Hoekom val souffles?
Hoekom val souffles?
Anonim

Wanneer die eiermengsel in 'n 350-grade oond gebak word, sit daardie lugborrels wat in die eierwit vasgevang is uit, wat die souffle styg. Die hitte veroorsaak ook dat die proteïen 'n bietjie styf word, en saam met die vet van die eiergeel vorm dit 'n soort steier wat die souffle van ineenstorting.

Die vraag is ook, hoe keer jy dat 'n souffle afblaas?

Ook 'n paar wenke van Better Homes and Gardens: gebruik 'n kraag, klits jou eierwitte tot 'n stywe punt, maar onthou om dit saggies in te vou en moenie die oonddeur vir ten minste 20-25 minute oopmaak om voorkom koue lug van die stygende ineenstorting souffle . En ja, selfs behoorlik gaargemaak souffles doen afblaas ietwat.

Tweedens, blaas souffles af van geraas? Die mite oor hulle val wanneer daar 'n hard geraas of 'n effense stamp is heeltemal vals. Soufflés sal onvermydelik ineenstort, nie omdat dit gestamp word nie, maar omdat die lug wat in die eierwit geslaan word, wat deur die oond verhit is, afkoel, sodat die soufflé val. Sonder hulle, die soufflé sou nie opblaas nie.

Benewens hierdie, is 'n souffle veronderstel om te val?

Dié souffles daardie inval wanneer 'n speld druppels te droog is. Souffles word droog as hulle te lank bak. Ten einde seker te maak jou souffle is genoeg gaar, maar nie te veel nie, skud die gereg net 'n bietjie 'n paar minute voor dit is veronderstel klaar gebak moet word.

Hoe lank bly 'n souffle op?

2 tot 3 dae

Aanbeveel: